Los Fueros

Magnífica experiencia. Reservamos el menú Bilbao de toda la vida. No nos defraudó. La materia prima era buena, estaba bien preparada y presentada. Las cantidades eran suficientes para quedar satisfechos. El personal nos atendió muy bien, pacientes (hubo que esperar un poco porque se retrasó un comensal); no hubo demoras entre platos. Falta foto de las gambas porque nos "abalanzamos" sobre ellas.

Hemos ido en la hora de la comida, habíamos reservado con anterioridad, cosa que recomiendo porque el lugar es pequeño. Ademas es bastante acogedor y muy céntrico, a menos de 100 metros del Metro del Casco Viejo. Para mi la comida espectacular, todo lo que comimos estaba muy bueno, con especial mención a los buñuelos de bacalao, a las torrijas con helado y el cheese cake con mermelada de mango. Agradezco la atención de la muchacha de los piercing (siento no saber su nombre) muy amable y atenta. Y darle las gracias a su dueño Paul por dedicarnos unos minutos de su preciado tiempo.

Excelente restaurante por calidad, producto y amabilidad. Desde el inesperado rabito de euskalchurri hasta la perfecta merluza o la chuleta de cerdo todo a un gran nivel. Más que recomendable

Cocina vasca tradicional con ingredientes locales frescos, raciones sabrosas y ambiente acogedor. Servicio atento y auténtica experiencia bilbaína en cada bocado. La merluza frita es una cosa que flipas. Me encantaría regresar.

No podíamos despedir nuestro viaje de mejor manera que con una comida en Los Fueros. El local tiene una solera que te atrapa, pero su propuesta gastronómica es lo que realmente te deja sin palabras. ​Hoy nos hemos dejado llevar por su carta y ha sido un acierto total. Empezamos con unas Anchoas de Laredo espectaculares, de esas que se deshacen en la boca. Continuamos con el Ssäm de txistorra, una vuelta de tuerca divertidísima y riquísima a un producto tan nuestro. Los champiñones en tempura estaban en su punto justo de crujiente, ligeros y llenos de sabor. ​Pero si tengo que destacar algo, son los huevos rellenos de gallina en pepitoria; un plato reconfortante, con una ejecución impecable que te hace sentir como en casa pero con un nivel técnico superior. ​De "postre", no podíamos fallar con las Alubias de Tolosa con sus sacramentos (un clásico que bordan) y unas manitas de cerdo melosas hasta decir basta. Producto de calidad, respeto por la tradición y ese punto de innovación que lo hace único. ¡Una parada obligatoria en el Casco Viejo!